Le saviez-vous ? Ecole d’ingénieurs en Sciences de la Terre, de la Vie et de l’Environnement, l’Institut Polytechnique LaSalle Beauvais proposera dès la rentrée 2011 une nouvelle formation !

Accrédité par la Conférence des Grandes Ecoles, le Mastère Spécialisé Management, Restauration, Santé, Bien-être formera des professionnels aptes à répondre aux nouveaux enjeux de la Restauration Hors Foyer.

Présentant une double compétence, ceux-ci seront à même de piloter des projets opérationnels au sein d’un système de restauration, tout en y incluant les dimensions nutrition-santé et bien-être.

Ce Mastère Spécialisé s’adresse aux professionnels de la restauration, mais aussi aux diplômés de l’Enseignement Supérieur de formation scientifique ou technico-commerciale.

Cette formation vous intéresse ? Plus de détails en cliquant ici !

Sans doute parce que ‘le cholestérol’ intéresse autant les journalistes que les acteurs de santé publique, les consommateurs ou l’agro-alimentaire, on relève souvent des inepties, des contresens, des propos faux, des simplifications maladroites à son propos.  Autant de facteurs de cacophonie …

Par exemple, voici un sondage proposé sur le site de linternaute .com et auquel plus de 3200 personnes ont répondu.

Tout d’abord, la question et les 4 choix de réponse peuvent étonner et relèvent clairement d’un non-expert.

 » A votre avis, lequel de ces aliments contribue le plus à augmenter le taux de bon cholestérol ?
     – Le saumon                  40.3% 
     – L’huile de colza         29.2% 
     – La viande rouge       20.6%  
     – Le blanc de poulet     8.3%      « 

Les taux de réponses reflètent sans doute l’influence de la communication « oméga 3″ ou de l’image historique du « poisson bon pour la santé ».
(A ce propos, les « oméga 3″ n’ont pas d’effet admis sur le taux de cholestérol sanguin… et encore moins sur le « bon cholestérol » si difficile à faire augmenter).

On voit aussi un intrus, la viande rouge : la seule réponse parmi les 4 proposées à regrouper un ensemble d’aliments très hétérogène, composé d’espèces différentes (parle-t-on d’agneau ? de boeuf ?) et de morceaux différents (entrecôte ? filet ? gigot ? côtelette ?) avec des impacts potentiels sur le cholestérol sanguin très variables.  

Puis arrive le commentaire éditorial…

« Vous êtes près de 41% à voter pour le saumon.
Effectivement, ce poisson est particulièrement recommandé pour s’enrichir en HDL, aussi connu sous le nom de bon cholestérol. L’huile de colza constitue également un bon apport. A éviter : les viandes rouges et autres graisses animales, surtout riches en LDL cholestérol, le méchant.  Commentaire réalisé le 05/03/2008″.

Bien entendu, aucun aliment ne contient de LDL-cholestérol, ni de HDL-cholestérol qui sont des « formes » de cholestérol circulant dans le sang.
Le cholestérol contenu dans les aliments revêt toujours la même forme … de cholestérol alimentaire.

Oui, d’accord, c’est complexe. Donc sujet à mauvaise interprétation.

Raison de plus pour espérer un outil, un lieu, un site web, un organisme … qui pourraient aider les rédacteurs à faire des papiers plus … éduqués et éducatifs ?! 

Source photo : alanhealthupdate.blogpost. com

Du 8 septembre au 25 octobre 2008, 8 émissions TV et des chroniques audio Consomag “Spécial alimentation” ont aidé les consommateurs à avoir une alimentation plus saine et plus sûre.

Les thèmes abordés :
- l’équilibre alimentaire
- la consommation de fruits
- la production de poisson d’élevage
- la sécurité alimentaire des produits traditionnels comme la production de fromage et de charcuterie
- la variété des produits bio
- les contrôles des produits aux frontières européennes
- les circuits courts de production de distribution.

Retrouvez-les en cliquant ici