Oh my Food!, c’est une nouvelle communauté pour une alimentation santé et une cuisine plaisir. Une communauté de consommateurs, de particuliers et de professionnels.

Leur baseline  » La santé ça se cuisine ! «   résume toute la philosophie de ceux qui souhaitent échanger, s’informer, se retrouver régulièrement grâce à Internet et aux réseaux sociaux.

Tout est basé sur l’échange et l’information virtuels. D’ailleurs, l’IREMAS y est mentionné à propos de la publication du Livre blanc IREMAS de la cacophonie alimentaire et nutritionnelle, à lire en cliquant ici (site) ou là (Facebook) !

Un des points de départ d’Oh my Food! est de constater la cacophonie nutritionnelle co-existante avec, d’une part l’envie des consommateurs de gagner en connaissance nutrition-santé pour pouvoir être pleinement acteurs de leurs choix, et d’autre part le goût  (voire la passion) culinaire qui anime les Français.

L’ensemble est piloté par un comité d’experts d’univers complémentaires : médical, culinaire, sociétal, vision consommateurs et média.

Un grand rendez-vous annuel permettra à la communauté de se retrouver : 17-19 juin 2011 à Paris expo, Porte de Versailles. Save the date !!

Source : Oh my Food!

Les apports nutritionnels conseillés (ANC) pour la population française en termes de lipides (graisses) ont été actualisés par un groupe d’experts à la demande de l’Afssa *.

Les grandes lignes qui pourront, selon la façon dont elles seront diffusées, tempérer ou exacerber la cacophonie nutritionnelle :
- Plus grande souplesse sur la quantité de lipides totaux : on passe de 30-35%  à  35- 40% des calories de la journée. Du coup, on ne peut plus dire que la plupart des Français mangent trop gras.
- Scission du groupe des acides saturés en deux sous-familles : les acides gras saturés qui, en excès, augmente le taux de cholestérol sanguin  »contre » ceux qui, même en grande quantité, n’influent pas sur le cholestérol sanguin. On introduit ainsi une nuance entre « bons » et « mauvais » acides gras saturés alors que jusque là, ils incarnaient en vrac les « mauvaises graisses ».
- Plus grande tolérance pour l’apport total d’acides gras saturés qui passe de 8% à 12% de l’apport calorique total de la journée.  Les Français en consomment en moyenne 16% de leur apport calorique : ce qui était deux fois trop important est maintenant 30% de trop.  

Tout cela génère plein de questions, dont celles-ci …
Si on peut consommer plus de lipides mais pas davantage de calories … est-ce au détriment des protéines ?  des glucides ?
Si c’est en mangeant moins de glucides … parle-t-on des glucides simples (sucres+) ? des glucides complexes (amidon, féculents+) ?
Si l’équilibre se fait en diminuant l’apport conseillé en féculents … pourra-t-on encore encourager à consommer davantage de féculents (campagne PNNS / Inpes) ?
Le texte de l’Afssa n’y répond pas pour l’instant.

C’est sûr les discours vont changer !

Ces seuils sont des repères pour les professionnels de la santé et de la nutrition, capables de les interpréter.
Espérons que l’information sera bien traitée avant restitution aux consommateurs.

La totalité de l’avis est disponible sur le site de l’Afssa.

Source : www.afssa.fr
*Afssa : Agence française de sécurité sanitaire des aliments

“Une soirée spéciale, consacrée à un sujet qui préoccupe tout le monde : l’alimentation.
Au point que les modes alimentaire se multiplient : il y a les amateurs de bio, les accros à la diète, les fans du tout protéine ou, plus inquiétant, ceux qui souffrent d’anorexie, voire d’orthorexie.
Même si chacun voudrait, par son alimentation, trouver un équilibre et conserver une bonne santé, il est difficile d’y voir clair dans tous ces nouveaux comportements ou troubles alimentaires.
Marina Carrère d’Encausse, Michel Cymes et Jamy Gourmaud se sont penchés sur le sujet et ont décrypté, reportages et témoignages à l’appui, le comment du pourquoi des aliments.
De la malbouffe aux OGM en passant par le fonctionnement du métabolisme corporel, tous les sujets sont abordés, de manière simple et pédagogique”.

Où l’on remarque comment se dessine la tendance actuelle où tous les avis et opinions sont livrés au téléspectateur sans hiérarchisation : la parole de l’expert à égalité avec le témoignage personne d’un patient…

Diffusé sur France 3, le 6 octobre 2008

Source : Yahoo ! Télé