PNNS 3

Le Programme national nutrition santé 2011-2015 vient de paraître et est téléchargeable sur le site du Ministère de la Santé,  !

Initié en 2001 et prolongé en 2006, le Programme National Nutrition Santé (PNNS) a été, en tant que référent, le vecteur de nombreuses actions de communication et de prévention santé. Parmi les objectifs fixés depuis sa création, certains ont été partiellement voire totalement atteints, comme par exemple la réduction de la prévalence de surpoids et d’obésité chez l’enfant. Cependant, l’ensemble de ces améliorations n’a pas concerné toute la population française où les inégalités sociales dans le domaine de la nutrition se sont creusées.

Compte-tenu de ces nouvelles observations, ce nouveau programme s’articule autour de 4 axes stratégiques :

1) Réduire par des actions spécifiques les inégalités sociales de santé (ISS) dans le champ de la nutrition au sein d’actions générales de prévention.

2) Développer l’activité physique et sportive (APS) et limiter la sédentarité.

3) Organiser le dépistage et la prise en charge du patient en nutrition ; diminuer la prévalence de la dénutrition.

4) Valoriser le PNNS comme référence pour les actions en nutrition ainsi que l’implication des parties prenantes.

A cela s’ajoute un volet transversal comprenant des actions de formation, de surveillance, d’évaluation et de recherche.

Ainsi devraient voir le jour des actions concrètes visant à :

- Mettre en place des interventions spécifiques afin de réduire les inégalités sociales de santé (ISS) en matière nutritionnelle ;

- Développer des actions d’information et d’éducation nutritionnelle, notamment en milieu scolaire à travers des ateliers culinaires et d’analyse critique de la publicité alimentaire ;

- Promouvoir l’allaitement maternel ;

- Promouvoir, développer et augmenter le niveau d’activité physique pour tous ;

- Prévenir, dépister et prendre en charge la dénutrition ;

- Promouvoir le PNNS comme la référence en matière de « nutrition et santé » et valoriser les actions et documents validés par ses soins.

Cette liste étant non exhaustive, si vous souhaitez en savoir plus au sujet de ce nouveau PNNS 2011-2015, sachez qu’il est disponible dans son intégralité en cliquant ici (version PDF). Vous y retrouverez également des informations relatives au Plan Obésité (PO) et au Plan National sur l’Alimentation (PNA). A lire et à découvrir, assurément !

Source : Ministère du Travail, de l’Emploi et de la Santé (cliquez ici !).

Une info qui va dans le sens de la conclusion du Livre blanc sur la cacophonie alimentaire, signé IREMAS. 
A savoir : « Retrouver l’équilibre et la sérénité alimentaire en apprenant à cuisiner, et ce dès le plus jeune âge » !

De quoi s’agit-il alors ?

Virtuose de la gastronomie française, Alain Passard ne cesse d’ improviser pour surprendre ses hôtes.
Chef et propriétaire depuis maintenant 11 ans du célèbre restaurant Parisien « L’Arpège », Alain Passard vient de se lancer dans une nouvelle « remise en question ».

Il souhaite désormais s’adonner au travail des légumes pour en faire des mets d’exceptions en sublimant ces produits simples du quotidien dont les couleurs et saveurs sont authentiques.

Le chef ne sert que des légumes frais au goût naturel, puissant et pur, et chaque semaine, le restaurant offre son lot de nouveautés.
Pour parvenir à cela, Mr. Passard dispose de plusieurs potagers aux localisations géographiques variées pour une diversité des sols qui puisse apporter une empreinte et des saveurs uniques à ses plats.
Le chef privilégie également la cuisine au feu. Il travaille la flamme : « pour éviter l’évaporation des essences, [...] pour ne pas atténuer les couleurs [...] pour garder luminosité et transparence ».

Les légumes… ? Travaillés et communiqués comme ça, c’est avec plaisir qu’on en mangerait tous beaucoup plus, et tous les jours !   

Retrouvez quelques recettes et ouvrages du Chef en consultant le site de son restaurant (http://www.alain-passard.com/fr/) ou encore en lisant l’article  « Chef et Cooking – une journée de chef – Alain PASSARD », pages 48 à 51 du numéro 6 de L’Epicurien, le magazine de l’Art de Vivre & de l’Homme Contemporain.

Oh my Food!, c’est une nouvelle communauté pour une alimentation santé et une cuisine plaisir. Une communauté de consommateurs, de particuliers et de professionnels.

Leur baseline  » La santé ça se cuisine ! «   résume toute la philosophie de ceux qui souhaitent échanger, s’informer, se retrouver régulièrement grâce à Internet et aux réseaux sociaux.

Tout est basé sur l’échange et l’information virtuels. D’ailleurs, l’IREMAS y est mentionné à propos de la publication du Livre blanc IREMAS de la cacophonie alimentaire et nutritionnelle, à lire en cliquant ici (site) ou là (Facebook) !

Un des points de départ d’Oh my Food! est de constater la cacophonie nutritionnelle co-existante avec, d’une part l’envie des consommateurs de gagner en connaissance nutrition-santé pour pouvoir être pleinement acteurs de leurs choix, et d’autre part le goût  (voire la passion) culinaire qui anime les Français.

L’ensemble est piloté par un comité d’experts d’univers complémentaires : médical, culinaire, sociétal, vision consommateurs et média.

Un grand rendez-vous annuel permettra à la communauté de se retrouver : 17-19 juin 2011 à Paris expo, Porte de Versailles. Save the date !!

Source : Oh my Food!

Ca y est !!

A la suite de plus de deux ans de réflexion, d’études et d’entretiens auprès de différents experts menés par le groupe de travail de l’IREMAS, 
le livre blanc de la cacophonie alimentaire sera publié demain accompagné d’un lancement auprès de la presse lors du SIAL.

Il proposera à la fois un éclairage sur les mécanismes de cette cacophonie et des propositions de l’IREMAS pour en compenser les effets.

Le livre blanc sera en libre consultation et ouvert aux commentaires sur le site www.iremas.org afin de se nourrir de la contribution de tous sur ce sujet.

Bonne lecture !

Face à l’intérêt grandissant des consommateurs pour des aliments et des ingrédients favorables à une bonne santé, la commission eurpéenne fait le point au travers de ce document :

FUNCTIONNAL FOODS

–> Les 47 projets de recherche européens en cours pour valider certains effets santé liés à certains bioactifs = 150 millions d’euros investis dans 513 partenariats entre les unités de recherche, les universités et les industries agro-alimentaires.

Que d’opportunités R&D qui se dessinent !

Pour télécharger le document dans son intégralité, cliquez ici !

Les apports nutritionnels conseillés (ANC) pour la population française en termes de lipides (graisses) ont été actualisés par un groupe d’experts à la demande de l’Afssa *.

Les grandes lignes qui pourront, selon la façon dont elles seront diffusées, tempérer ou exacerber la cacophonie nutritionnelle :
- Plus grande souplesse sur la quantité de lipides totaux : on passe de 30-35%  à  35- 40% des calories de la journée. Du coup, on ne peut plus dire que la plupart des Français mangent trop gras.
- Scission du groupe des acides saturés en deux sous-familles : les acides gras saturés qui, en excès, augmente le taux de cholestérol sanguin  »contre » ceux qui, même en grande quantité, n’influent pas sur le cholestérol sanguin. On introduit ainsi une nuance entre « bons » et « mauvais » acides gras saturés alors que jusque là, ils incarnaient en vrac les « mauvaises graisses ».
- Plus grande tolérance pour l’apport total d’acides gras saturés qui passe de 8% à 12% de l’apport calorique total de la journée.  Les Français en consomment en moyenne 16% de leur apport calorique : ce qui était deux fois trop important est maintenant 30% de trop.  

Tout cela génère plein de questions, dont celles-ci …
Si on peut consommer plus de lipides mais pas davantage de calories … est-ce au détriment des protéines ?  des glucides ?
Si c’est en mangeant moins de glucides … parle-t-on des glucides simples (sucres+) ? des glucides complexes (amidon, féculents+) ?
Si l’équilibre se fait en diminuant l’apport conseillé en féculents … pourra-t-on encore encourager à consommer davantage de féculents (campagne PNNS / Inpes) ?
Le texte de l’Afssa n’y répond pas pour l’instant.

C’est sûr les discours vont changer !

Ces seuils sont des repères pour les professionnels de la santé et de la nutrition, capables de les interpréter.
Espérons que l’information sera bien traitée avant restitution aux consommateurs.

La totalité de l’avis est disponible sur le site de l’Afssa.

Source : www.afssa.fr
*Afssa : Agence française de sécurité sanitaire des aliments

Dans son organe de presse, Information Diététique, l’Association française des diététiciens-nutritionnistes (AFDN) met le doigt sur la cacophonie alimentaire qui existe autour du lait et des produits laitiers au sein même de la communauté des scientifiques et des professionnels de santé… et a fortiori auprès de leurs patients !

C’est l’objet de l’éditorial du numéro de septembre 2009 qui appelle les diététiciens-nutritionnistes à résister à cette « vague de concepts discutables » venant d’autres « professionnels de santé (…) qui donnent des conseils alimentaires, sans en avoir l’expertise ». 
Et de rappeler les recommandations de la Haute Autorité de Santé (HAS) qui déconseille les régimes carencés en produits laitiers lors de la prise en charge de certaines pathologies. (Et qui, en l’occurrence, ferait ici office de véritable autorité).

« Chacun son métier ! »
Défense de leur véritable expertise mais … tout en s’ouvrant au dialogue, à une démarche pluridisciplinaire qui pourraient aboutir, qui sait ?, à une nouvelle position. Mais concertée, justifiée… et collective.
De fait, moins cacophonique ! 

Et vous, que pensez-vous de cette position ? Constructive ? Défensive ? Corporatiste ? de bon sens ? … Laissez-nous un commentaire !

C’est, dit en passant, l’un des champs de travail majeurs de l’IREMAS qui se met à la disposition de l’AFDN (et de tous les professionnels) pour échanger sur les causes et les acteurs de cacophonie ainsi que sur les solutions envisageables pour tempérer au mieux les dissonnances.  Contactez-nous !

Source : Maugenest O, Libert T, Nello M. Editorial. Information Diététique 3:1, 2009.