Les apports nutritionnels conseillés (ANC) pour la population française en termes de lipides (graisses) ont été actualisés par un groupe d’experts à la demande de l’Afssa *.

Les grandes lignes qui pourront, selon la façon dont elles seront diffusées, tempérer ou exacerber la cacophonie nutritionnelle :
- Plus grande souplesse sur la quantité de lipides totaux : on passe de 30-35%  à  35- 40% des calories de la journée. Du coup, on ne peut plus dire que la plupart des Français mangent trop gras.
- Scission du groupe des acides saturés en deux sous-familles : les acides gras saturés qui, en excès, augmente le taux de cholestérol sanguin  »contre » ceux qui, même en grande quantité, n’influent pas sur le cholestérol sanguin. On introduit ainsi une nuance entre « bons » et « mauvais » acides gras saturés alors que jusque là, ils incarnaient en vrac les « mauvaises graisses ».
- Plus grande tolérance pour l’apport total d’acides gras saturés qui passe de 8% à 12% de l’apport calorique total de la journée.  Les Français en consomment en moyenne 16% de leur apport calorique : ce qui était deux fois trop important est maintenant 30% de trop.  

Tout cela génère plein de questions, dont celles-ci …
Si on peut consommer plus de lipides mais pas davantage de calories … est-ce au détriment des protéines ?  des glucides ?
Si c’est en mangeant moins de glucides … parle-t-on des glucides simples (sucres+) ? des glucides complexes (amidon, féculents+) ?
Si l’équilibre se fait en diminuant l’apport conseillé en féculents … pourra-t-on encore encourager à consommer davantage de féculents (campagne PNNS / Inpes) ?
Le texte de l’Afssa n’y répond pas pour l’instant.

C’est sûr les discours vont changer !

Ces seuils sont des repères pour les professionnels de la santé et de la nutrition, capables de les interpréter.
Espérons que l’information sera bien traitée avant restitution aux consommateurs.

La totalité de l’avis est disponible sur le site de l’Afssa.

Source : www.afssa.fr
*Afssa : Agence française de sécurité sanitaire des aliments

La cholestérolophobie continue.
Alors qu’une revue d’études de janvier 2010 vient de montrer que les graisses saturées ne sont pas responsables du risque cardiovasculaire, ces recommanadtions laissent rêveur.
D’un côté, on reconnait enfin que les graisses ne sont pas responsables de l’obésité, et on élève les ANC, ce qui est bien.
De l’autre, on diabolise les acides gras.
Bien entendu il faut continuer à vendre des statines, et les fameux experts probablement triés sur le volet vont dans le sens du commerce.
Par ailleurs, cette séparation en acides gras indispensables ou non, séparant EPA et DHA me semble un peu prématurée, vu l’incertitude des études sur EPA et DHA.
La recommandation lipides ne se limite pas aux patients à risque cardiaque mais aussi cérébral, et dans ce domaine on manque encore d’études.
Aller expliquer aux patients qu’il y a des omégas 3 de deux sortes dont la moitié sont indispensables, ne me parait pas très pédagogique.
J’en resterai donc à la palette des graisses dont les acides gras ont des intérêts fonctionnels divers, et l’essentiel me semble de rééquilibrer la ration dans le sens d’un meilleur rapport w6/w3, garant d’une amélioration du risque cardiovasculaire.
Dr MONIN