Dans son organe de presse, Information Diététique, l’Association française des diététiciens-nutritionnistes (AFDN) met le doigt sur la cacophonie alimentaire qui existe autour du lait et des produits laitiers au sein même de la communauté des scientifiques et des professionnels de santé… et a fortiori auprès de leurs patients !

C’est l’objet de l’éditorial du numéro de septembre 2009 qui appelle les diététiciens-nutritionnistes à résister à cette “vague de concepts discutables” venant d’autres “professionnels de santé (…) qui donnent des conseils alimentaires, sans en avoir l’expertise”. 
Et de rappeler les recommandations de la Haute Autorité de Santé (HAS) qui déconseille les régimes carencés en produits laitiers lors de la prise en charge de certaines pathologies. (Et qui, en l’occurrence, ferait ici office de véritable autorité).

“Chacun son métier !”
Défense de leur véritable expertise mais … tout en s’ouvrant au dialogue, à une démarche pluridisciplinaire qui pourraient aboutir, qui sait ?, à une nouvelle position. Mais concertée, justifiée… et collective.
De fait, moins cacophonique ! 

Et vous, que pensez-vous de cette position ? Constructive ? Défensive ? Corporatiste ? de bon sens ? … Laissez-nous un commentaire !

C’est, dit en passant, l’un des champs de travail majeurs de l’IREMAS qui se met à la disposition de l’AFDN (et de tous les professionnels) pour échanger sur les causes et les acteurs de cacophonie ainsi que sur les solutions envisageables pour tempérer au mieux les dissonnances.  Contactez-nous !

Source : Maugenest O, Libert T, Nello M. Editorial. Information Diététique 3:1, 2009.  

Je suis diététicienne diplômée. Comme les membres de l’AFDN, j’ai appris, lors de mes études, que le lait était un produit indispensable pour le calcium

Pourtant, aujourd’hui, je suis la première à revendiquer une alimentation limitée en produit laitier. Ces produits rentrent dans les produits de la malbouffe qui nous font du mal et dont je lutte via mon association.

Pourquoi je remets en cause ce que mes maîtres m’ont appris ? Tout simplement parce que, passionnée par la nutrition, j’ai énormément lu et analysé pour tout comprendre en toute logique, en toute transparence.

Et, là, ce fut une révélation qui ne devrait laisser personne insensible. J’explique :

D’une part, la très grande majorité du lait que l’on trouve de nos jours provient de vaches issues de l’élevage intensif. Cela veut dire qu’elle ne voit pas l’herbe de leur vie, qu’on les pique aux hormones pour donner plus de lait et aux antibiotiques pour qu’elles ne tombent pas malade. Que croyez-vous avaler dans votre produit laitier ? eh bien des pesticides, des hormones et des antibiotiques.

D’autre part, le lait fait partie des aliments riches en acides gras trans ! Oui oui ceux là même que l’on chasse par ailleurs.

Enfin, l’idée que le lait soit le produit le plus riche en calcium est totalement faux. Tous les produits végétaux ont du calcium. Donc, en mangeant 10 fruits et légumes (frais et secs) ainsi que des céréales non trafiquées tous les jours, nous avalons très largement nos besoins en calcium ! Ceci d’autant plus que le calcium n’est pas le seul utile dans la solidité des os. Il faut penser à sortir tous les jours, prendre le soleil pour ne pas manquer de vitamine D. Sachez d’ailleurs que si on a trop de calcium, on empêche la vitamine D de se synthétiser.

Pour conclure, il suffit de voir les habitudes alimentaires traditionnelles de nos voisins méditerranéens qui ne souffrent pas d’ostéoporose : beaucoup de produits végétaux et très peu viande et de produits laitiers. Et quand ils en prennent c’est du lait de brebis ou de chèvre qui se sont nourris naturellement dans des champs.

Chères consoeurs, chers consoeurs, soyez bon entendeurs !

Je tenais à préciser que la discussion porte sur le lait et non les produits laitiers (ostéopathes sont pour l’arret du lait, et sutout celui de vache. le naturopathe idem, et en chrono nutrition, lait, yaourts et derivés comme fromage blanc mais un grand apport en fromage).
De plus, le lait n’est consommé par les mamifères que jusqu’au sevrage….

On est en droit de se poser quelques questions dans ce cas :
- Les ostéopathes, naturopathes et ‘chrono-nutritionnistes’ sont-ils devenus les meilleurs experts de la nutrition humaine aujourd’hui ?
- A partir de notre sevrage, devrions-nous aller brouter de l’herbe comme nos cousines vaches mammifères ?
- Le statut omnivore de l’humain est-il remis en question ?
- Tant de lait bu depuis des millénaires n’auraient-ils pas conduit à autre chose que l’allongement de l’espérance de vie, notamment en France où l’on détient des records en la matière ?

Un constat simple et neutre à méditer : Une alimentation européenne dénuée totalement de lait et produits laitiers ne peut pas apporter plus de 500 mg de calcium par jour soit la moitié de l’apport conseillé pour la plupart des Français (Référence : A. Martin et al. Afssa, Cnerna, CNRS. Apports Nutritionnels Conseillés pour la Population Française, Editions Tec & Doc 2001, page 140. ).
Mais je trouverais bien quelqu’un pour nous expliquer que l’os n’a pas besoin de calcium pour exister …
Cacophonie, quand tu nous tiens !!

PB, diététicienne-nutritionniste.